Một chế độ ăn chay ít chất béo có thể giúp giảm cân nhanh hơn so với một chế độ ăn không cholesterol theo tiêu chuẩn, đó là kết quả từ một nghiên cứu về dinh dưỡng của Mỹ.
Tiến sĩ Neal Barnard thuộc trường Đại học Y khoa Georges Washington đã đề nghị 64 phụ nữ ở tuổi mãn kinh và thừa cân theo một chế độ ăn chay giàu glucid, nghèo chất béo hoặc một chế độ ăn kiêng thông thường- ít calorie và nghèo cholesterol.
Sau 14 tuần lễ, các phụ nữ theo chế độ ăn chay và nghèo chất béo với nhiều rau quả, ngũ cốc nguyên vẹn và các loại đậu đã giảm 6,5kg trong khi các phụ nữ theo chế độ ăn nghèo cholesterol của Mỹ (giảm 30% calorie và 15% hàm lượng protein) chỉ giảm 4kg.
Theo ông Barnard, chế độ ăn chay dễ theo hơn vì không đòi hỏi việc đếm calorie và giảm khẩu phần ăn. Cả hai chế độ ăn này đều giúp giảm 400 calorie trong khẩu phần ăn bình thường, nhưng cuối cùng chế độ ăn chay giúp giảm cân nhiều hơn.
